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想再来①碗的油泼面！的做法

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想再来①碗的油泼面！

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是否在怀念某个小巷，或者学校、公司、家的附近的小吃店，有一种记忆沉淀，叫好吃的油泼面！️ 走起，在家随吃随做，来一碗好吃爽口的油泼面！

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10分钟左右

宽面一份

、

小香葱 1根

、

蒜 3瓣

、

辣椒粉 1大勺

、

花椒粉 0.5小勺

、

生抽 2大勺

、

醋 1大勺

、

青菜 1颗

、

黄豆芽适量

、

盐 1克

、

食用油 16大勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备基础食材：青菜1颗，豆芽适量，葱1颗，蒜3瓣（2大1小），宽面1份（外面市场买的），辣椒粉1大勺，花椒粉0.5小勺或三分之一小勺，生抽2大勺，醋1大勺，盐1克（1小撮），食用油6大勺。大小勺区分如上图中所示。
步骤2/11 点击查看大图
把宽面片，中间放一根筷子，按压。
步骤3/11 点击查看大图
拿开筷子，面片上会有一条痕迹。
步骤4/11 点击查看大图
两只手各捏住面片两头，上下轻摔抖面片，面的中间部位，可轻摔打至菜板上，从而把整个面片拉长。注意！两边厚度适中后，中间位置要用手去稍微拉伸至一致。
步骤5/11 点击查看大图
沿着中间痕迹，轻轻撕开。
步骤6/11 点击查看大图
把面片一分为二，分成两根面条。
步骤7/11 点击查看大图
煮面：水烧开后，煮面2分钟，捞出沥一下水份，盛出备用。
步骤8/11 点击查看大图
水开后，黄豆芽焯水15-20秒，青菜焯水20秒，捞出备用。
步骤9/11 点击查看大图
切好蒜沫、葱花，备用。
步骤10/11 点击查看大图
把面条、青菜、黄豆芽、葱花、蒜沫、辣椒粉、花椒粉、生抽、醋、盐，全部摆放好，等待淋热油。
最后一步点击查看大图
油热后（油烧热至微微升油烟），淋上即可！瞬间满屋飘香，顺滑利口，简直太好吃！

小贴士

1、此菜谱的调味量，是一碗的配比量。 2、花椒粉可放小勺三分一或0.5小勺。 3、辣椒粉、醋可按个人口味适当调整，醋最多放1.5大勺即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-16

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