自制油条

浏览 11.1万 · 收藏 0

今天给大家分享一个简单的家庭油条制作方法，不需要泡打粉和添加剂。妈妈们按照我的方法来100%都能成功！

食材清单加入采购清单

牛奶 15克

、

全蛋液 30克

、

中筋面粉 100克

、

盐 1克

、

酵母 2克

、

食用油 3克

、

黑芝麻 3克

、

白砂糖 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
装有中筋面粉的碗中，依次倒入酵母、盐、白砂糖、黑芝麻、牛奶和食用油。»面粉中放入一点食盐，主要是为了增强面粉的筋度，做出来的口感不咸，妈妈们可以放心添加。
步骤2/12 点击查看大图
用筷子搅拌成絮状。
步骤3/12 点击查看大图
倒出到揉面垫上，揉成光滑又软软的面团。»不同的面粉，吸水性也会有差异，妈妈们需要结合实际情况增减奶量。
步骤4/12 点击查看大图
放入碗中，盖上保鲜膜，室温发酵至原来的2倍大，大约1小时。
步骤5/12 点击查看大图
发酵完后，去掉保鲜膜，进行揉面排气。»妈妈们只需要简单进行揉面排气下，排气太久会容易影响油条的蓬松度。
步骤6/12 点击查看大图
用擀面杖成0.5厘米厚的椭圆形面片，再用切面刀切掉不规则的四边，接着切成1厘米宽的长条。»切记不要将面皮擀的太薄，否则做出来的油条不够蓬松，影响口感。
步骤7/12 点击查看大图
将两条面片叠在一起，用筷子在中间压实。»妈妈尽量压的紧实点，炸的时候不容易分开。
步骤8/12 点击查看大图
再用切面刀对半切开，用手将小油条的两端捏紧。
步骤9/12 点击查看大图
塑形完后，盖上保鲜膜，静置醒发15分钟。»二次的醒发，会让油条更加松软。
步骤10/12 点击查看大图
奶锅中倒入250克食用油，开小火，热油后放入油条，等油条变蓬松后，再用筷子翻动油条。»油温最好控制在7成热，油温不够，放入油条会影响蓬松度。
步骤11/12 点击查看大图
炸至两面金黄，大约3分钟。
最后一步点击查看大图
一款蓬松香脆、味道纯正的自制油条就做好啦~