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（视频菜谱）自制蓬松炸油条

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泡打粉主要成分是小苏打，加热后产生二氧化碳、水、苏打（苏打是平时做馒头会放的，中和发酵时产生的酸味），所以只要用不含铝的泡打粉，适量食用是没问题的～ 2NaHCO₃==△== Na₂CO₃+ H₂O + CO₂↑。炸过油条的油，可以留着炒菜，或者炸东西用（最好不要反复炸超过5次）；介意再次高温加热的，可以用来拌饺子、包子馅儿，或者拌凉菜使用。每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

、

泡打粉 8g

、

水 185-190g

、

盐 2-3g

、

玉米油 15g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将高筋面粉、盐、泡打粉混合均匀
步骤2/11 点击查看大图
加入水、玉米油，先用筷子搅拌成絮状，再揉15分钟左右，揉成一个光滑的面团，盖上一个碗防止面团变干，松弛20分钟
步骤3/11 点击查看大图
搓成一个长条，面团外面涂一层油，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏过夜。
步骤4/11 点击查看大图
第二天取出，放置1小时恢复到室温，用擀面杖擀开（厚1cm），让面团松弛10分钟
步骤5/11 点击查看大图
松弛好后，切成宽2-3cm的长条，撒上少许面粉，将两块面团叠放在一起
步骤6/11 点击查看大图
筷子裹上面粉防粘，在叠一起的面团上竖着压一下
步骤7/11 点击查看大图
两头捏一下，揪着两头把油条稍拉长
步骤8/11 点击查看大图
锅里倒入玉米油（油需要深3-4cm），开中火加热。检测油温：等锅底的油花消失，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来，油温就可以了
步骤9/11 点击查看大图
油条扭一下放入油锅，油条漂起来后，用筷子翻动，让各个面都受热
步骤10/11 点击查看大图
每根油条炸1-2分钟，上色后即可
最后一步点击查看大图
倒碗豆浆

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-21

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