炸油条

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非常时期，自己动手丰衣足食。祈福国泰民安春暖花开。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 500克

、

水 300克

、

小苏打 2克

、

酵母粉 5克

、

鸡蛋一个

、

油两勺

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
按照一斤普通面粉加六两水、一个鸡蛋、5克盐、5克酵母、2克小苏打的比例和好面，上面抹上两勺油。
步骤2/15 点击查看大图
盖上保鲜膜，室温醒发至少两个小时。
步骤3/15 点击查看大图
醒好的面不要再揉面，面板上抹油，把面团拿出来用手拉成长条，不要用擀面杖，要不然炸出来就不蓬松了。
步骤4/15 点击查看大图
切成小条，两条摞一起，用筷子轻轻压在一起。拎起来时还会变长店，家里做油条不用像买的那么大。
步骤5/15 点击查看大图
都做好，再醒二十分钟。
步骤6/15 点击查看大图
油温七成热，就是木筷子插进去周边有细小泡泡，下油条炸制。
步骤7/15 点击查看大图
一直保持这个油温，不要过高，过高外层过快定型就不蓬松，也不能用小火，要不然就成面坨子了。炸到金黄色蓬松。
步骤8/15 点击查看大图
油条就炸好了，蓬松多孔，香脆。
步骤9/15 点击查看大图
配上豆腐脑或者蛋羹。
步骤10/15 点击查看大图
三鲜花菜蛋羹的菜谱我以前写过，可以去翻我的菜谱。那个写的详细。就是蒸好蛋羹，再做个三鲜卤。
步骤11/15 点击查看大图
少许油烧热下姜片炒出香味，再下肉馅炒到变色。
步骤12/15 点击查看大图
下蘑菇和木耳翻炒。再加水、两勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油、少许五香粉、白胡椒粉，开锅后煮十分钟。
步骤13/15 点击查看大图
非常好吃的三鲜蛋羹。
步骤14/15 点击查看大图
以前做的，放了黄花菜。
最后一步点击查看大图
看细节。

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-07

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