北海道超软排包
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这是改良幸福的眼泪的北海道排包,改用中种法,我用芝士酸奶替代了淡奶油,口感细腻棉柔,奶香更加浓郁香醇。就在前天我突然悟出了面包烘焙的真谛,做出了我人生第一个完美的“生吐司”,面包天国的窗户在我锲而不舍的努力下终于打开了。热爱面包的小伙伴,如果你爱他不要放弃,成功就在前方等你。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
高筋面粉
250g
、
芝士酸奶
170g
、
酵母
2克
、
蛋白
25克
、
细砂糖
35g
、
奶粉
10g
、
盐
2克
、
植物油
20克
、
黄油
20克
、
中种:
、
面粉
130克
、
芝士酸奶
85克
、
糖
15克
、
盐
2克
、
酵母
2克
、
炼乳
16克
烹饪步骤
-
步骤1/11
点击查看大图
混合中种面团室温发酵1小时,冰箱冷藏发酵12小时。
-
步骤2/11
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将除黄油外的中种面团和主面团厨师机混合。面团出七成膜加入植物油、黄油至面团完全扩展阶段,期间主要控制面温。
-
步骤3/11
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室温28度发酵1小时至两倍大,用了1小时15分钟看洞就知道我是马小急。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-05-13
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