正宗猪油传统桃酥的做法

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正宗猪油传统桃酥

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过年炼多了猪油正好做个正传统老式桃酥。小时候就知道桃酥好吃一定用猪油，现在崇尚健康猪油做的桃酥应该就少见了。不过偶尔的一次偷欢也是可以的，用木糖醇替代了糖，这下老爸有口福了。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 175克

、

玉米淀粉 30克

、

猪油 130克

、

绵白糖 55g

、

砂糖 25克

、

蛋黄 2个

、

小苏打 2克

、

泡打粉 3克

、

盐 2克

、

吉士粉 3克

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪油室温软化加糖、小苏打用手打发。
步骤2/13 点击查看大图
蛋液分次倒入继续打发至蓬松。
步骤3/13 点击查看大图
筛入低粉、泡打粉、吉士粉用刮刀拌匀。
步骤4/13 点击查看大图
将面团切拌揉匀，搓成长条。
步骤5/13 点击查看大图
分成25克一个小剂子揉圆。
步骤6/13 点击查看大图
摆在烤盘流出间距中间戳一个洞不要戳破，在洞里撒上黑芝麻。
步骤7/13 点击查看大图
烤箱提前预热上下火180°烤15分钟。
步骤8/13 点击查看大图
开了。
步骤9/13 点击查看大图
同样的方子用了木糖醇结果没有开。
步骤10/13 点击查看大图
这个开了。
步骤11/13 点击查看大图
满满的猪油幸福感爆棚。
步骤12/13 点击查看大图
热风上下火180° 这是猪油、玉米油各一半的桃酥更脆不油但开的效果比猪油稍差。
最后一步点击查看大图
也可以这样开窝。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2021-04-06

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