快手川菜:水煮肉片
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水煮系列是四川人餐桌上的常客,水煮鱼、水煮牛肉、水煮肉片,家家户户都会做,甚至还延伸出特色的水煮牛舌、脑花等等。 水煮菜的做法能够保持肉质嫩滑,味型麻辣鲜香,成品十分快手,且因为有热油封菜,上桌后还不容易冷,因此不管是日常餐食还是家宴请客,四川人的餐桌上都有它的身影。
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食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
猪里脊肉
200克
、
油麦菜
1根
、
姜片
10片
、
蒜
4瓣
、
小葱白
4根
、
干辣椒
10个
、
干花椒
20粒
、
辣椒面
、
花椒面
、 、 、
白胡椒粉
、
烹饪步骤
-
步骤1/8
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锅里烧水,水里加盐,先将配菜汆烫一下。油麦菜是四川水煮肉片标配,但是不喜欢油麦菜也可以换其他蔬菜,如黄豆芽、蒜苗、娃娃菜等。
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步骤2/8
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1、姜蒜切片、小葱白切段、干辣椒也剪成段,备用。2、里脊肉切成肉片,加入少许老抽、一勺清水、一勺淀粉,抓拌均匀,让肉片完全挂浆后,再加入一勺香油拌匀。
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步骤3/8
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锅里下油,下入所有配料,再加上两大勺灵魂四川豆瓣酱,小火慢慢炒香。
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2020-05-07
换个做法
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