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赏心悦目的咕咕霍夫菠菜戚风的做法

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赏心悦目的咕咕霍夫菠菜戚风

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咕咕霍夫蛋糕源于奥地利，也是法国阿尔萨斯当地的名产。名字来源于德语，意思就是将面包做成球的形状，而加入啤酒酵母后可以做出形状类似男孩子戴的圆边帽。其外形很独特，是用一种中空螺旋形的模子作成的皇冠形，无论在哪个店里，它都会是非常抢眼的一款面包，今天用这个颜值爆表的咕咕霍夫中空模具做一款菠菜戚风蛋糕，香甜暄软，清新宜人❤️

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

菠菜 200克

、

新鲜鸡蛋 5个（每个重约60克）

、

玉米油 50克

、

低筋面粉 100克

、

细砂糖 50克

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，所有用到的模具用厨房纸擦干净，保证无油无水
步骤2/13 点击查看大图
菠菜洗净焯水，放入料理机中打成汁，过筛留95克菠菜汁备用
步骤3/13 点击查看大图
菠菜汁中加入玉米油，进行充分乳化
步骤4/13 点击查看大图
低筋面粉过筛后再筛入乳化好的菠菜汁，画Z字型充分混合至无颗粒
步骤5/13 点击查看大图
后蛋法，将分离好的蛋黄一个一个放进面糊中Z字形搅匀，放置一边，盖上保鲜膜防止风干，备用
步骤6/13
分离好的蛋白要提前放入冰箱冷冻室，冷冻片刻，这样打发的蛋白霜才会更些稳定不易消泡，冷冻至蛋白微微凝固起冰渣
步骤7/13
烤箱提前预热，170度
步骤8/13
蛋白中滴几滴柠檬汁，如果没有柠檬汁，可以用白醋代替，打蛋器开高档，打至大鱼眼泡时，加入三分之一细砂糖，一共分三次加入，打至蛋白霜呈小尖角
步骤9/13
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜中，再次翻拌均匀
步骤10/13
搅拌好的蛋糕糊倒入咕咕霍夫模具中，轻震两下
步骤11/13
蛋糕糊放入提前预热好的烤箱中，中层160度烘培50分钟，烤箱的温度据自家烤箱的脾气进行调整
步骤12/13 点击查看大图
时间到立刻取出，倒扣在晾网上，晾凉十分钟，即可脱模
最后一步点击查看大图
凉透后切件，香甜美味健康

小贴士

蛋白提前放入冷冻室冷冻至有沙渣这样打发的蛋白霜才更加稳定菠菜榨汁时不需另外添加水分，否则颜色变淡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-06

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