留住春天的草莓果酱（无私藏，内含小秘籍）

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看到过这样的一段话：粘稠的果酱被刮刀用力按捻在烤得脆脆的吐司上，我能听见果酱渗进面包组织里的声音。这是一种多么美妙的感觉呢，在这个温暖的春天里，不知不觉已经做了近20斤的草莓，亲手制作嘴角上扬的甜度，自己吃一些，大多数还是送了亲戚和朋友，那种与亲爱的人分享健康美食的快乐也是我们手工制作的初衷和追求吧！如果你需要，就一起来吧！抓住春天的小尾巴，一起感受草莓异常甜蜜的幸福滋味。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

草莓 2000克

、

冰糖 1000克

、

柠檬 2个

、

黄油 20克

、

玻璃瓶 180ml的8个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
比起冬天里几十块钱一斤的草莓，现在已是超级便宜了呢，每次都是一口气买下四五斤来做酱，很是过瘾!草莓去草蒂用清水洗净，最好用适量食盐浸泡五分钟后冲洗干净，晾干
步骤2/12 点击查看大图
草莓切掉硬蒂，大草莓用刀切四块，小草莓一刀即可，放入砂锅中
步骤3/12 点击查看大图
草莓中加入冰糖（冰糖最好敲碎，不然出汁会比较慢），然后放入冰箱冷藏8-24小时，等待出汁，冷藏时间较短，汁水不够，冷藏时间过长，草莓会变味道
步骤4/12 点击查看大图
冷藏后的草莓会渗出足足的果汁
步骤5/12 点击查看大图
关键的一步：加入黄油，挤入柠檬汁，开大火进行熬煮。加黄油的目的是减少出现浮沫，加柠檬汁的目的是防止氧化，这两样东西都会使最后的果酱颜色比较鲜亮
步骤6/12 点击查看大图
准备一口大锅烧半锅开水，将所需的瓶子放在面高温消毒，消毒后自然晾干，保持无油无水
步骤7/12 点击查看大图
煮开后转中小火继续进行熬煮，期间不时用铲子进行搅动防止糊底，熬煮30分钟左右另:喜欢成品有大果粒，可以在此过程中将果肉捞出，只对果汁进行熬煮20分钟，然后再将果粒倒回到锅内再熬20分钟
步骤8/12 点击查看大图
关火后的温度保持在105度以上，会熬的比较粘稠，所以一定要不断搅拌哦
步骤9/12 点击查看大图
大果粒漂亮的亮红色
步骤10/12 点击查看大图
果酱熬好后，趁热装入瓶内，拧紧瓶盖倒扣，形成真空状态，这样才会保存的时间会更长一点
步骤11/12 点击查看大图
如果想保存得更久一点，可以再放沸水中小火煮20分钟
最后一步点击查看大图
春天最甜蜜的滋味