经典配方【100%中种北海道牛奶土司】
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妃娟老师的方子~微有改动。听说手机app不区分主料和辅料,网页版是有区分的看起来比较清楚。为了能看明白一点我这里也重复说一下,高粉250G,细砂糖7.5G,酵母1.5G,牛奶80G,淡奶油70G ,蛋清17.5G这些是中种材料,蛋清20G,细砂糖37.5G,盐3G,酵母1G,奶粉15G,黄油10G这些是主面团材料
营养分析
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48克
44克
247克
1411
千卡
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食材清单
加入采购清单
中种材料:高粉
250G
、
细砂糖
7.5G
、
酵母
1.5G
、
牛奶
80G
、
淡奶油
70G
、
蛋清
17.5G
、
主面团材料:蛋清
20G
、
细砂糖
37.5G
、
盐
3G
、
酵母
1G
、
奶粉
15G
、
黄油
10G
烹饪步骤
-
步骤1/11
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中种面团材料混合揉成光滑的面团后发酵至中间按下去一个孔不回缩
-
步骤2/11
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加入主面团的材料后油法揉至出膜。分成三等分滚圆,醒发10分钟
-
步骤3/11
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取一个面团擀成长方形面片
步骤4/11
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发布于 2013-07-28
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