完美复刻轩妈雪媚娘红豆沙蛋黄酥
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第一次吃轩妈的蛋黄酥就觉得她的饼皮好好吃,是那种酥酥的感觉,我以前一直用猪油都是脆的掉渣的感觉,经过尝试发现酥的关键在于用黄油当油酥! 本配方可做12个
营养分析
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157克
50克
393克
3026
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
水油皮:
、
面粉
150克
、
奶
50克
、
蛋清
1个
、
糖
25克
、
猪油/黄油
45克
、
油酥:
、
黄油(必须)
50克
、
面粉
100克
、
馅料:
、
雪媚娘
、
糯米粉
50克
、
玉米淀粉
10克
、
牛奶
70毫升
、
糖
12克
、
融化的黄油
10克
、
蛋黄
12个
、
红豆沙
204克
、
表面装饰:
、
蛋黄
一个
、
黑芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
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先把水油皮和油酥搅拌均匀,分成小剂子,水油皮25g,油酥11.5g。红豆沙每个17g,咸蛋黄喷白酒150度烤10分钟
-
步骤2/11
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水油皮把油酥包起来
-
步骤3/11
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擀开
步骤4/11
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发布于 2020-04-30
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