家常版鱼香肉丝
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赶上吃春笋的季节,我就应着季节用木耳、春笋来炒鱼香肉丝,个人觉得比用胡萝卜和青椒丝来炒要好吃一些,此外关于调料汁,网上各种调配比例的食谱也都不少,如果是按照标准克数去衡量,比较费时又麻烦。不如就按照您家里常用的调味勺来衡量:准备两个勺,一大一小,白糖、淀粉一大勺,醋和酱油两大勺,只有鸡精一小勺,最后加水三大勺。这里灵活掌握,像我家,我就很喜欢酸味的食物,那炒这道菜就会稍微多加点醋;家人喜欢甜口的,那就多放一些糖。将餐厅中的各类经典菜端上家中饭桌,按照家人的口味做出下饭菜肴,才是有温度的食不腻的家常菜。
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食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
猪里脊肉
300克
、
泡发木耳
适量
、
春笋
两根
、
郫县豆瓣酱
1大勺
、
剁辣椒
2大勺
、
葱姜蒜末
适量
、
食用油、料酒、生抽、糖、醋、盐、水淀粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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准备好需要的食材。鲜嫩的春笋如何处理保存,我之前4月24日的食谱里有详细介绍,这里就不多说了。木耳和春笋都切丝备用,里脊肉切丝后用少许盐和料酒抓匀腌制备用,再切一些葱姜蒜末。调味汁按照上面提到过的比例事先做好备用。
-
步骤2/8
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郫县豆瓣酱和剁辣椒,舀出适量后用刀切碎。
-
步骤3/8
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锅内倒入适量食用油,晃动一下让油均匀遍布炒锅,烧热后保持大火,下肉丝快速翻炒至变色。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-04-30
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