手工面,终于找到Q弹的要点了
有个闲置几年的手工压面机,疫情期间拿出来,豆果上看了方子,根据自己情况改了一下。终于出了最Q弹最成功的面条。 要点: 面团要干,要用高筋面粉。
17克
124克
741克
3590
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/5
点击查看大图
水+盐+鸡蛋搅匀。总共400ml。 水鸡蛋液加入高筋面粉中,拌匀。这个时候面粉是絮状为主,不要加水,面团不是揉成实心团的。一定要是高筋面粉。醒二十分钟至半小时。
-
步骤2/5
点击查看大图
随机抓一坨面放入压面机,最宽档压面。压出来面块大部分是碎的,零零散散。不要怀疑。
-
步骤3/5
点击查看大图
将面片对叠,用最宽档再压4-5次。每次压之前都要横着或者竖着对叠,你会发现很干很多洞的面片逐渐变光滑平整。开始面团干,很费力,后面面片逐渐成型后会越来越容易压。这个图片可以看到面片质地变化。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部5个步骤
发布于 2020-04-30
手工面的其他做法
手工面的相关分类
手工面的相关推荐
-
★10种包子馅饺子馅(包子饺子必备)
498634人看过 -
鸡蛋手工面条
90865人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1442111人看过 -
手工面
134890人看过 -
手工面条(压面机不揉面版)
220104人看过 -
营养手工面、手擀面。
13082人看过 -
好吃到哭的豆角土豆焖面,浓浓的酱汁包裹着面条,在家一定要试试
1130501人看过 -
传统手工擀面条
138257人看过 -
#蓓妮妈妈美味#古法手作|川贝枇杷膏
154653人看过 -
孜然尖椒牛肉丝炒面
67993人看过 -
#万物皆可搭# 酱牛肉
265151人看过 -
鸡蛋仔
559316人看过