夏日下饭菜:凉拌腰花
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猪腰口感爽嫩,营养丰富,但不容易处理,为了压住腥臊味,大部分时候都是用来爆炒、烫火锅之类。 最近天气热了,炒菜、火锅实在不想吃,跟大家分享一个甜辣口味的凉拌腰花,只要处理得宜,便能有限去除腥膻味。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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1、猪腰对半刨开,腰臊需要完全切除干净,直至完全没有筋膜!非常重要!2、将清理干净的腰花打上十字花刀,并切成小块。3、处理好的腰花加面粉,揉搓片刻,再用清水冲洗干净,此步骤需要重复三四次!非常重要!4、处理好的腰花沥干水分待用。
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步骤2/5
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空心菜摘成段,锅内沸水加少许盐,放入空心菜焯烫片刻。没有空心菜也可以换其它任意蔬菜,黄瓜、菠菜、青笋都可以。
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步骤3/5
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重新烧一锅水,放入姜片、料酒,水开后下入处理干净的腰花,待腰花变色后,立即将其捞出。大约水再次沸腾就可以了,千万不要久煮,可以从花刀处仔细观察。
步骤4/5
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发布于 2020-04-29
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