芹菜炒鸭胗的做法

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芹菜炒鸭胗

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鸭胗是一道特别有嚼劲的菜肴，吃起来特别爽，搭配芹菜，清新可口，太好吃了

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸭胗 300克

、

芹菜 3根

、

胡萝卜半根

、

青椒 1个

、

大蒜 2瓣

、

生姜 1块

、

食用油 3勺

、

料酒 2勺

、

盐适量

、

生抽 1勺

、

耗油 1勺

、

白糖 1勺

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材
步骤2/20 点击查看大图
鸭胗洗干净，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥
步骤3/20 点击查看大图
焯三分钟左右
步骤4/20 点击查看大图
捞出过冷水洗干净
步骤5/20 点击查看大图
鸭胗切片，姜切丝，大蒜切碎
步骤6/20 点击查看大图
芹菜削皮洗干净切片，青椒洗干净切滚刀块，胡萝卜洗干净削皮切片
步骤7/20 点击查看大图
锅里放油，放入大蒜和姜丝，小火炸香
步骤8/20 点击查看大图
转大火倒入鸭胗翻炒10秒
步骤9/20 点击查看大图
放入一勺盐继续翻炒约1分钟，倒入一勺料酒和少许白糖去腥
步骤10/20 点击查看大图
倒入青椒翻炒30秒
步骤11/20 点击查看大图
倒入胡萝卜翻炒30秒
步骤12/20 点击查看大图
倒入芹菜翻炒
步骤13/20 点击查看大图
放入一勺耗油和一勺生抽翻炒约30秒
步骤14/20 点击查看大图
放点水煮10秒，放入鸡精调味即可
步骤15/20 点击查看大图
装盘
步骤16/20 点击查看大图
开吃，脆脆的芹菜
步骤17/20 点击查看大图
青椒
步骤18/20 点击查看大图
好有嚼劲的鸭胗
步骤19/20 点击查看大图
来张近图
最后一步点击查看大图
好吃极了

步骤4/20

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小贴士

1.鸭胗一定要去腥，不然炒出来不好吃，料酒和白糖可以去腥 2.注意菜的先后顺序，芹菜一定要最后放，不然口感就不脆了（生的芹菜也可食用，所以不用担心不熟） 3.调味料的多少根据菜量而定 4.如果喜欢吃辣，可以加点小米椒或者泡椒一起炒，口感更好 5.鸡精在起锅前放入即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-27

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