芒果夹心草莓慕斯蛋糕

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疫情的原因，你有多久没有去咖啡厅或者饮品店享受下午茶了？我有3个半月了～每次经过蛋糕店，我都很羡慕烘焙师手那么巧，能做出各式各样的蛋糕，我口味比较淡，吃甜品放的糖都不会多，所以如果你很喜欢甜，那就在配方中的白糖里加多点。我用的是6寸的模具~ 这个分量其实做8寸的也行，只是没这个厚~

食材清单加入采购清单

【蛋糕底】奥利奥饼干碎 80g

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【蛋糕底】安佳黄油 40g

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雀巢淡奶油 250g

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【A】吉利丁片 20g（4片）

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【A】细砂糖 20g

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【A】牛奶 100g

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蒙牛原味酸奶（浓稠的那种） 250g

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芒果粒 250g

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草莓 250g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
在做烘焙前，首先就是把所有的材料准备好，不至于操作时手忙脚乱，开始咯~1.泡软吉利丁片2.洗净草莓，沥干备用芒果是忘记拍了，哈哈哈，还有酸奶，用的时候再从冰箱拿出来
步骤2/15 点击查看大图
先做蛋糕底，因为还要冷藏半小时，待其变硬，更有承托力！1.奥利奥去掉夹心，压碎，越细腻越好，有料理机的可以用料理机压碎，我是用压花生的方式压碎，自己习惯方便就好2.黄油放在蒸锅融化成液态
步骤3/15 点击查看大图
黄油混合饼干碎，尽量搅拌均匀，让黄油浸湿每个颗粒
步骤4/15 点击查看大图
我在模具底铺了一层油纸，这样方便脱模，不粘底~把混合后的饼干碎倒进模具进行铺平按压，尽量压实~放进冰箱冰半小时，我是放进急冻层~
步骤5/15 点击查看大图
草莓对半切好，芒果粒切好，可以放冰箱备用温馨提示：留下3个草莓用来装饰蛋糕面，先别切
步骤6/15 点击查看大图
立着铺在蛋糕底上
步骤7/15 点击查看大图
软化的吉利丁片捞出，放进牛奶，加上白糖，上锅蒸12分钟左右，如果还没有融化可以轻轻顺时针搅拌一下，直到全部融化，没有粒状或者块状，能感受到滑滑的！（喜欢甜的宝宝，可以多加糖，和我一样喜欢味道淡的可以不加糖或者按照配方）上锅后可以进行奶油打发步骤，如果用打发器大概2分钟就可以，能在表面出现纹路就好，不用打发成硬性发泡哈~
步骤8/15 点击查看大图
拿出来后，用勺子顺时针轻轻搅拌，让它凉快的快些，搅拌的目的是，让它不要结块，而且更加均匀大概凉至室温温度后➕酸奶，继续顺时针搅拌至均匀
步骤9/15 点击查看大图
把搅拌均匀的酸奶吉利丁片混合液倒进打发好的奶油，继续进行搅拌
步骤10/15 点击查看大图
搅拌到充分均匀，如图状，即可~
步骤11/15 点击查看大图
铺上一层芒果粒，好香~
步骤12/15 点击查看大图
然后倒进1/2的蛋糕液，轻轻晃两下，轻轻哈~这样可以让蛋糕液充分流进果肉缝隙间！继续加一层芒果肉，再倒进剩下的全部蛋糕液，轻轻晃荡两下~好了可以进冰箱【保鲜层】封存了，6小时就可以了，我是放了一夜。
步骤13/15 点击查看大图
拿出蛋糕进行装饰哦~蛋糕取出后，我会用吹风机热风吹2圈侧面的模具，这样脱模就很快，而且很完整哦~
步骤14/15 点击查看大图
很成功的芒果夹心草莓慕斯蛋糕~装饰成你喜欢的样子就好~
最后一步点击查看大图
每一口都能吃到水果，精致的下午茶从一块蛋糕开始~

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

吉利丁片融化后，拿出来放凉时记得搅拌否则很容易结块，在结合酸奶时是不允许有结块或者颗粒状哦！脱模的时候可以按照我说的方法试试，很简单，这个菜谱做的步骤很多，这样估计会让大家更清晰，我在做的时候遇到的问题都在每个步骤上进行了提示，希望大家都能一次成功。你也可以放上其他你喜欢的水果，最重要是你喜欢~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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