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黄桥烧饼

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八月食记

第一次吃到这种烧饼还是在十多年前，它的口感和味道勾了我好多年。学会烘焙后总想尝试做做，但不知它的名字，无法查找配方，自己折腾做，第一次没加酵母，口感脆硬，第二次加了酵母，有了酥松的效果了，明白了诀窍在于酵母的添加。后来去江苏，才知道它就是著名的黄桥烧饼，产于江苏泰兴黄桥镇，它之所以出名，因与著名的黄桥战役有关。当地人叫它蟹壳黄。还有咸口的，我更爱甜的。自己做的比外卖的好吃多了。我不喜油腻，配方中的油量已经控制到最低了。
食材清单 加入采购清单
面团材料
、
中粉 150g
、
温水 100毫升
、
泡打粉 2g
、
酵母 2g
、
软酥材料
、
低粉 80g
、
花生油 50g
、
馅料
、
砂糖 30克
、
熟面粉 30克
、
表面用料
、
芝麻 少许
、
糖 5克
、
水 10克
烹饪步骤
步骤4/20

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小贴士



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发布于 2022-04-26

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