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武汉的面窝！我找到了一种偷懒的做法，附开勺方法的做法

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武汉的面窝！我找到了一种偷懒的做法，附开勺方法

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昨天做了一次，那勺粘得不行，今天再试验一次，很容易就脱模了，但感觉酥脆蓬松程度反而没有昨天好，个人感觉糊调得浓了一点，下次再试试。传统的做法是用大米和黄豆磨成粉，我偷了个懒，用了粘米粉和黄豆粉，神使鬼差的加了点面粉，莫不是面粉加错了？

食材清单加入采购清单

10-30分钟

粘米粉 150g

、

黄豆粉 50克

、

盐 4克

、

胡椒粉 2克

、

葱花适量

、

姜泥适量

、

水 220克

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
为了做这些美食，我特意网购了一堆工具
步骤2/11 点击查看大图
面窝勺买了黑铁的，开勺是个重要的工作，放在炉子上中小火，两面各烤15分钟
步骤3/11 点击查看大图
半个小时后，将热勺放入冷油中浸泡24小时以上
步骤4/11 点击查看大图
为了不沾锅，油温控制很重要，把筷子放进去，有小泡泡产生就是七成热了
步骤5/11 点击查看大图
我先用勺子炸了苕面窝，教程可以看上一个菜谱，这样勺子吸够了油以后就更不容易粘了
步骤6/11 点击查看大图
准备面窝材料，我昨天做的时候没有放面粉，个人觉得更好吃，所以准备粘米粉和黄豆粉就行了
步骤7/11 点击查看大图
姜和葱切碎倒入，粘米粉120g，黄豆粉50g，盐4g，胡椒粉2g，搅拌均匀
步骤8/11 点击查看大图
加水调成面糊，我的配比感觉浓了一点，可以再加一点水
步骤9/11 点击查看大图
勺子烧热，里面留一点油，倒入面糊，中间凸起的地方不要面糊，这是我做的第一个，经验还不够，撒上黑芝麻，放进油锅中，1分钟左右就可以脱模了
步骤10/11 点击查看大图
翻面再炸另一面至金黄
最后一步点击查看大图
这个分量一共做了5个，味道还行，但比武汉街边的还是差了点，下次再试试正宗的配方！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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