盐焗大虾
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由于盐焗的整个过程全是干烧,没有一滴水,其温度非常高,因此需要一口好锅,建议用铁锅或好的砂锅。首选耐干烧的砂锅,因为砂锅的材质更安全,不管怎么用都不用担心会发生什么化学反应。 大家不要被我的用盐量给吓着了,觉得我肯定搞错了,这到多盐不会让食材咸的难以下咽吗?其实只要盐没有遇水融化,都是不会咸的。盐焗只是利用炒干后的粗盐来传导热量,将食物焗熟,所以一定要事先把食材的水分控干或者是用2、3层专用的盐焗纸把食材包裹好。盐焗的大虾比水煮的虾肉更紧实,味道也更香浓。
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烹饪步骤
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步骤1/11
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大虾剪去虾须和头部尖角,用牙签从头部剪去的地方挑出黑色部分。
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步骤2/11
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用刀从虾背剖开,剔去虾线。
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步骤3/11
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处理好的虾冲洗干净,沥干水分放入盆中,加入3小勺烧烤料和少许清水腌制一小时以上。
步骤4/11
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发布于 2020-04-23
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