辣椒油的做法

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辣椒油

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今天我要教大家做的是，一道香辣又好吃的辣椒油。这道辣椒油制作，是以前在餐厅上班的时候，一位厨房老师傅教给我的制作方法，在对辣椒油进行制作的时候，不知道你们有没有出现这样的一种现象呢？那就是辣椒很容易焦糊，导致做出来的辣椒油一点都不香。如果你在制作辣椒油的过程当中，也遇到这样一种现象的话，今天你可得跟我好好学上一学，在制作辣椒油的时候往辣椒中是不可以直接淋入热油的，难怪你做出来的辣椒油会焦糊，要记得多加一步，才能让你做出来的辣椒油既鲜辣又红亮，味道又好吃。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

粗辣椒面 50g

、

细辣椒面 50g

、

盐适量

、

姜 15g

、

白芝麻适量

、

大蒜 5瓣

、

花椒适量

、

八角适量

、

香叶 2片

、

干辣椒适量

、

桂皮 2块

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1、首先我们要准备一个大碗，往大碗中加入150克的粗辣椒面，以及80克的细辣椒面，将两种辣椒面混合均匀以后，往里面再加入50克的白芝麻，以及两勺食盐，将其搅拌均匀放到一旁备用。然后我们需要准备两勺的凉油，将其加入到辣椒面当中，用筷子将其搅拌均匀，先把辣椒面提前打湿，然后把准备好的辣椒面，放到一旁备用即可。
步骤2/4 点击查看大图
2、把准备好的香菜将其清洗干净后，切成段状装入碗中备用，再把准备好的大葱切断，装入碗中备用。然后再准备一小个洋葱，将洋葱去皮清洗干净后，将洋葱切成块状，装入碗中备用。所有食材准备好以后，就可以对辣椒油进行最后的制作。起锅热油，往锅中多加入一些食用油，想要辣椒油做出来味道更好吃的话，一定要多准备上一些食用油，油温加热到三成热以后，把准备好的所有干料全部加入到热油当中，开大火对其进行油炸。
步骤3/4 点击查看大图
3「、等香料的香味被完全炸出以后，把准备好的香菜和大葱也加入到热油当中，继续对其进行油炸，等大葱和香菜被炸微黄后，即可把锅中的所有食材控油捞出，留下热油备用。
最后一步点击查看大图
4、最后我们只需把准备好的热油，将其分三次加入到辣椒面当中，并用筷子将其搅拌均匀，一道美味的辣椒油就制作好了，不管是在吃馒头还是在吃饺子的时候，来上这样一小碗的辣椒油，一定会让你吃得特别香的。

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

1、对辣椒面进行准备的时候，要切记先用凉油将所有辣椒面打湿。 2、在准备香料的时候，一定要多准备上一些，这样能让做出来的辣椒油香味更浓。 3、热油要分三次去进行加入，一次性去进行加入的话，油温太高会导致辣椒面焦糊

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发布于 2020-03-01

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