地皮炒鸡蛋的做法

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地皮炒鸡蛋

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曾经在安徽吃过地皮炒鸡蛋，特殊的口感和淡淡的香气让我过口不忘。后来在北京吃到的同一个菜，地皮少得可怜，干脆叫大葱炒鸡蛋算了。不过今年托安徽的亲戚帮买到了地皮，9斤新鲜地皮才晒出不到1斤干的，真金贵！赶紧做出让我记忆犹新的那道菜——地皮炒鸡蛋。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

地皮一小把

、

鸡蛋 2个

、

盐半勺

、

葱适量

、

花生油 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
取少许地皮，冷水浸泡。
步骤2/7 点击查看大图
全部泡发到位的地皮（捏一捏，没有硬的感觉）。
步骤3/7 点击查看大图
鸡蛋打成蛋液，地皮攥干水份。
步骤4/7 点击查看大图
炒锅内放入花生油。
步骤5/7 点击查看大图
下入蛋液。
步骤6/7 点击查看大图
趁蛋液还未全部凝固，撒入地皮。
最后一步点击查看大图
翻炒，使地皮和蛋液尽可能粘合在一起。蛋液都凝固后撒盐，加入葱花翻炒一遍即可关火，盛盘。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

一小点干地皮就可以发出一大碗，所以泡发之前别猛加哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-17

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