川菜的江湖里有一道水煮牛肉的传说
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水煮牛肉,无人不晓, 此菜白、红、绿、黄四色相衬映,色彩朴素清新,牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片,不是用油炒熟的,而是在辣味汤中烫熟的,故名水煮牛肉。成菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的独特风味!
营养分析
查看详情
30克
40克
48克
566
千卡
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 配菜(中级)
牛里脊肉
150g
、
豆芽
50克
、
莴笋尖
50克
、
芹菜
1根
、
小葱
1根
、
大蒜
5瓣
、
生姜
1块
、
花椒
10g
、
干辣椒
10g
、
料酒
2勺
、
淀粉
1勺
、
蚝油
1勺
、
老抽
2勺
、
生抽
1勺
、
食用油
20g
、
食盐
1勺
、
醋
1勺
、
白糖
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/17
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准备食材:牛里脊肉 莴笋尖 豆芽
-
步骤2/17
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牛肉切片
-
步骤3/17
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上浆腌制:先放一勺清水顺时针搅动一分钟,再放老抽,蚝油,料酒,盐继续搅动一分钟,第二次放清水搅动一分钟,再放一个鸡蛋清继续搅动一分钟,再加淀粉和清油抓匀即可!
步骤4/17
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展开全部17个步骤
发布于 2020-04-22
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