可以吃三大碗米饭的家常川菜：回锅肉的做法

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可以吃三大碗米饭的家常川菜：回锅肉

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回锅肉，是四川传统菜式中家常菜肴的代表之一。制作原料主要以猪后臀肉、蒜苗（也可以用青椒替代）等等，口味独特，色泽亮红，肥而不腻。回锅肉一直被认为是川菜之首，提到川菜必然会想到它。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉 500克

、

蒜苗 200克

、

菜籽油适量

、

盐适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

甜面酱适量

、

酱油适量

、

姜 1块

、

大葱 1根

、

味精适量

、

花椒 10几颗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
带皮的肥瘦相连的猪肉洗干净，水烧开后，下猪肉、葱、姜、花椒，猪肉煮30分钟，煮熟不煮耙。
步骤2/7 点击查看大图
蒜苗洗净。
步骤3/7 点击查看大图
将煮好的猪肉捞出晾干水汽，还有余热时切成片。
步骤4/7 点击查看大图
蒜苗头切斜刀，叶子切节。
步骤5/7 点击查看大图
取适量郫县豆瓣酱和甜面酱备用。
步骤6/7 点击查看大图
锅中放入菜籽油，烧至五成热时下肉片，同时放微量盐炒均匀。炒至肉片出油时铲在锅边，放郫县豆瓣、甜面酱，在油中炒出香味即与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒，再放酱油、味精炒匀即可起锅。
最后一步点击查看大图
贴心小提示：煮了回锅肉的汤，可以用来直接煮萝卜或者蔬菜。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2020-02-09

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