川菜之魂－回锅肉的做法 点击查看大图

川菜之魂－回锅肉

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影行人周师傅

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
五花肉 150克
、
蒜苗 5根
、
料酒 1勺
、
生抽 1勺
、
老抽 1勺
、
冰糖 2颗
、
豆瓣酱 1勺
、
黄豆酱 半勺
、
花椒 10粒
、
干辣椒 5-6个
、
生姜 1块
、
大蒜 3-4瓣
、
豆豉 5g
烹饪步骤
步骤4/15

  展开全部15个步骤

小贴士



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发布于 2020-04-03

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