豉油鸡(又名酱油鸡)
浏览 72736 · 收藏 584
广东人除喜欢白斩鸡外,还很喜欢豉油鸡、啫啫鸡、路边鸡等等,笔者就谈谈豉油鸡吧。广东人的豉油,也就是普通话的酱油,用来做鸡也可是有讲究的,除材料的讲究,还有火候的讲究。不过,笔者为业余水准,尽量做得完美或追求正宗,但不可能正宗,呵呵。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
约600克冰冻整鸡
1只
、
精盐--浸泡
1小匙
、
老抽--汤汁
2大匙
、
生抽--汤汁
6大匙
、
蚝油--汤汁
3大匙
、
精盐--汤汁
1小匙
、
红糖粉--汤汁
1大匙
、
冰糖--汤汁
20克
、
干葱头--汤汁
2颗
、
生姜--汤汁
6片
、
果皮--汤汁
1大块
、
甘草--汤汁
2块
、
桂皮--汤汁
1小块
、
香叶--汤汁
2片
、
清水--汤汁
3杯或多些
、
芝麻油--刷表面
约1大匙
烹饪步骤
-
步骤1/9
点击查看大图
鸡只解冻后放入大碗,加精盐1小匙,注入冻水,调匀。泡约20分钟以解雪藏味和去血水;
-
步骤2/9
点击查看大图
把汤汁调料入一锅,放水约3杯或多些;
-
步骤3/9
点击查看大图
放入鸡只,开中火,把汤汁烧开;
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-04-21
换个做法
酱油鸡的其他做法
酱油鸡的相关分类
酱油鸡的相关推荐
-
蜜汁烤腿
131846人看过 -
家常版辣子鸡
1450539人看过 -
#流感季饮食攻略#豉油鸡广东做法
38881人看过 -
广式酱油鸡
500458人看过 -
虫草花咸蛋黄蒸肉饼
35981人看过 -
酥炸鱿鱼圈
1102078人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#这个汤真的好鲜,答应我一定要试试!!
629728人看过 -
私房盐水虾
11953840人看过 -
菠菜鸡蛋汤
4727801人看过 -
#入秋滋补正当时#补气益血当归黄芪乌鸡汤
789441人看过 -
#花式新美味就酱简单#炝炒菜心
121722人看过 -
啤酒炖鸭肉
3172889人看过