广式酱油鸡
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酱油鸡是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系,在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜,以土鸡为主料、酱油和料酒、糖为调味料, 操作简单,两广有“无鸡不成宴”一说。
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烹饪步骤
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步骤1/6
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首先熬制酱油,具体见图
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步骤2/6
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鸡最好是现杀的,杀好的鸡表面不要碰油,我就是懒得自己动手,杀鸡的人不会讲究这些,掏完内脏鸡油满手的油加上鸡本身又肥一点的话,就会沾上油了。水开才放鸡,翻烫两分钟出锅备用。
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步骤3/6
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把烫好的鸡放入烧开的酱油锅里,加入料酒、白糖(冰糖),锅最好是大小合适放一只鸡的深点厚点的锅,小火煮25-35分钟,其间翻动数次以保证上色均匀。
步骤4/6
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发布于 2020-02-09
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