锦娘制——葱油花卷
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步骤1/10
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将中筋面粉、奶粉、白砂糖、盐、酵母、泡打粉、清水揉成光滑面团,盖保鲜膜发酵20—30分钟。
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步骤2/10
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锅中放适量油,放入葱花中小火煸香,晾凉。
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步骤3/10
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面团排气,揉成长条状。
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步骤4/10
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面擀成长方形,将葱油均匀抹在表面。
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步骤5/10
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把面对折。
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步骤6/10
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将面切5—8刀,中间连接不切断,最末一刀切断。
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步骤7/10
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将面展开。
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步骤8/10
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面的两端往相反方向拧3—4次,再捏合两端。
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步骤9/10
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水加热至30°,放入花卷发酵20分钟左右,再大火蒸15分钟。
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最后一步
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装盘。
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发布于 2020-04-20
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