青蒜韭菜炒河蚌
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对这道菜的记忆比较久远了,小时候非常调皮,放学路过我们市长安河放水干河了。同学们顺着河边楼梯都下去玩。我也去了,结果一堆同学看见河滩的泥里在吐泡泡,一挖居然出来个大蚌壳。于是几个小伙伴开始了挖河蚌行动,拎着一书包河蚌,一身污泥的回家了。我妈特生气说这么脏不能吃的,把我好一顿训斥。但是爷爷看我这么认真的样子,答应我可以先养起来。养了俩周的样子吧。有一天放学我就吃到了难忘的炒河蚌肉。特别鲜美~这是记忆中唯一的一次吃河蚌肉。然后今天看见盒马鲜生居然有卖大河蚌的。就想起来了爷爷做的那道菜~爷爷早已不在,满满的回忆啊
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烹饪步骤
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步骤1/5
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盒马买的大河蚌。才9.9一个,巨大。在北京而言觉得南方河蚌是好穿越的食材。
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步骤2/5
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打开太费劲了。活的河蚌咬合力非常强,用俩把刀插进壳缝隙撬开的。撬开把蚌柱和肉一起用刀剃下来,洗干净,去掉腮。拿大葱、姜片、料酒放入开水焯五分钟。(一定要处理干净,河蚌可能有寄生虫什么的)
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步骤3/5
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把焯好的河蚌肉切成条,准备好青蒜、韭菜洗净切段,姜蒜切片备用。
步骤4/5

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发布于 2020-04-19
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