四川泡菜
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我是一个非常喜欢吃肉末酸豆角的人,背井离乡没办法只能自己动手做了,哈哈~
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
长豆角
1000克
、
花椒、麻椒
适量(各一小把)
、
朝天椒
适量(怕辣就少放几个提味)
、
樱桃罗卜或长的红萝卜
6~8个
、
嫩姜或老姜
一大块
、
大蒜
3~4头
、
新蒜
3~4头
、
冰糖
4~5粒
、
蒜苔
3~4根
、
盐
小半碗(根据坛子的大小感受下)
、
白酒
一小杯
、
矿泉水
适量
、
泡菜坛子
1个
烹饪步骤
-
步骤1/13
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先把坛子洗干净倒扣沥干水分,必须无油无水,如果时间来不及也可用干净的布擦干水分。然后将所有的食材洗净沥干水分,上次做的时候好多食材没拍照,这次是加量补拍的~长豆角一定要注意看看有没有长虫的,且两边头尾要去掉。
-
步骤2/13
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蒜头和姜,老蒜我不做特别说明就是正常剥皮洗净晾干水分,姜洗净沥干水分分成大块不要切片。这里的新蒜我特别说下,新蒜只需要剥掉老皮,里面的嫩皮可以保留味道更好。
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步骤3/13
点击查看大图
朝天辣椒怕辣的少放但不能不放,其实只是提味泡出来的菜并不辣,这点可以放心。
步骤4/13
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发布于 2020-04-18
换个做法
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