无油红烧肉
外面吃一小份坛肉18块,而且只有零星五六块肉。周末啦,来做一顿红烧肉解解馋吧!
296克
49克
46克
2973
千卡
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步骤1/16
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五花肉切块冷水入锅,加姜片2片焯水。
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步骤2/16
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水开后烧两分钟,撇去浮末,控干备用。
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步骤3/16
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锅里不放油把五花肉放入不粘锅中小火煎至两面金黄,将肥肉部分的油脂煎出。
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步骤4/16
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煎成这样就可以啦!
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步骤5/16
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加入料酒翻炒均匀。
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步骤6/16
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加入生抽翻炒均匀上色。
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步骤7/16
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加入耗油翻炒均匀。
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步骤8/16
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加入少许老抽上色。
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步骤9/16
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翻炒均匀后颜色大概是这样的。
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步骤10/16
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加入开水没过肉块,加冰糖少许。
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步骤11/16
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加入蒜瓣和姜片。
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步骤12/16
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加入桂皮(注意不要加多,把桂皮掰开用可以更好激发香味)
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步骤13/16
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加入香叶和八角(八角掰开,激发香味)
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步骤14/16
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然后转移到砂锅小火焖60分钟。(新买的砂锅,很喜欢哒)
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步骤15/16
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时间到,汤也快没啦,看看这个色泽,满屋飘香。我家口味比较淡,不需要加盐正好,如果口味重的可以加一些盐。
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最后一步
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无油版的红烧肉就做好啦!肉肉入口即化,搭配米饭真的太满足了!
炖煮时如果中途需要加水尽量加开水哦,不然肉肉突然碰到凉水肉质会变紧,入口即化的口感就没有啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-18
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