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北海道吐司面包的做法

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北海道吐司面包

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这款吐司配方我改了一下，加大了淡奶油的用量，因为淡奶油已经开盒快一周了，就剩95了。液体量/固体量＞0.62就可以了，也不要太大，要不太黏不好整形。我这个含水量高，超级柔软，掌握了面包的精髓后，真是非常简单。精髓：液/固量，黄油增加柔软和奶香味，糖也增加甜度口感和柔软。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 260g

、

白砂糖 60g

、

安琪耐高糖酵母 3g

、

盐 2g

、

全蛋液（约55）一个

、

淡奶油 95g

、

黄油 30g

、

水 36克

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.除黄油外，所有材料放面包机揉面20分钟至粗扩展阶段，然后放黄油揉面20分钟，手套膜，破口边缘光滑。2.将面团整理一下，放进盆里，入烤箱发酵模式，发酵至两倍大。烤箱里面放一盘子热水。3.拿出面团分成8个，然后擀长条，卷起来，再擀长卷起来，用刀切成两个，放烤盘继续烤箱发酵至两倍大。4.160度预热烤箱，烤15，10分钟加盖锡纸并转炉。

小贴士

这款可以用450克吐司模具做，我没有切土司的刀，做成小面包样子，适合儿子拿取，每次吃吐司都让他撕的乱七八糟的。改成小面包，非常好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-16

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