樱花天使仙芋卷【不藏私】
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樱花季如约而至,今天的我们,比往常更需要“美”来给予希望和力量。已经绽放的花瓣中间的花蕊像是一抹阳光,点亮了整个春天。 这样的樱花,不做成美食就可惜了,今天分享的这款樱花天使仙芋泥卷,完全是温柔与浪漫的集合体,让你一口吃下整个春天。 天使蛋糕的蛋糕体没有蛋黄,只用蛋白,洁白纯净,口感比普通的蛋糕卷更有弹性。想保持轻盈的口感,对低粉面粉的品质有着更高的要求。好的低粉需要符合以下几点: ①看:优质低粉色泽呈自然的乳白色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏松开后,手轻轻掂量还能保持形状不散开。 ②闻:手中取少量面粉闻其气味,优质低粉无异味。 ③摸:优质低粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感。 ④尝:取少许面粉细嚼,优质低粉味道淡而微甜。 这次不藏私特意严选了来自金龙鱼的家用原味蛋糕粉,它选用100%进口小麦,颗颗籽粒饱满,麦芯精华灰度低、自然亮白,让蛋糕体更加细腻蓬松。 需要工具: 28x28cm正方形金盘1个、油布一张
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
去皮的荔浦芋头(仙芋馅&仙芋奶油)
350g
、
去皮的紫薯(仙芋馅&仙芋奶油)
35g
、
朗姆酒(仙芋馅&仙芋奶油)
5g
、
炼奶(仙芋馅&仙芋奶油)
50-60g
、
淡奶油(仙芋馅&仙芋奶油)
180g
、
细砂糖(仙芋馅&仙芋奶油)
13g
、
金龙鱼家用原味蛋糕粉(天使蛋糕片)
70g
、
蛋白(天使蛋糕片)
170g
、
细砂糖(天使蛋糕片)
50g
、
牛奶(天使蛋糕片)
70g
、
玉米油(天使蛋糕片)
40g
、
水饴(天使蛋糕片)
8g
、
盐渍樱花(天使蛋糕片)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/38
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天使卷材料
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步骤2/38
点击查看大图
仙芋馅&仙芋奶油材料
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步骤3/38
点击查看大图
芋头、紫薯去皮后切成薄片或小块,盖好保鲜膜,放入微波炉高火叮4-5分钟至熟透为止。
步骤4/38
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展开全部38个步骤
发布于 2020-04-16
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