春笋酱肉包子
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现在正值春天,南方的春笋运到北方来,起先还15块钱一斤,现在已经降到了5块钱一斤。我家先生是南方人,极爱春笋,所以每年春天,我家餐桌上都会出现各种春笋美食。就像今天的春笋酱肉包子,南北方的食材结合,看着黑红的模样没啥特色,咬一口,肉丁筋道香嫩,春笋丁和木耳碎脆嫩嫩。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
中筋面粉
500克
、
干酵母
5克
、
白糖
10克
、
温水
290克
、
春笋
1.5根
、
五花肉
500克
、
泡发黑木耳
1碗
、
油
适量
、
黄豆酱
3勺
、
甜面酱
3勺
、
盐
少许
、
酱油
少许
、
大葱
3棵
、
淀粉
少许
烹饪步骤
-
步骤1/21
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面粉、干酵母、少许白糖、温水同入盆中;温水是指40度左右的水,加点儿白糖有利于酵母更好的成长;面粉的吸水率不同,在不确定的情况下,水可逐量加入;蒸包子的面团可硬可软,硬一点最后塑形好看,软一点包子易变形,但口感更松软,这个可根据个人喜欢来调整水量;
-
步骤2/21
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先用筷子搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团;蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵;
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步骤3/21
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发酵面团的时候来处理一下馅料:五花肉多一些,新鲜春笋剥皮去老根后用淡盐水煮5分钟再过凉水,这样能去除掉其中过多的草酸;泡发的黑木耳可放可不放,大葱多放一些;
步骤4/21
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发布于 2020-04-11
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