波兰酵种多多南瓜吐司
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1小时以上
| 配菜(中级)
波兰酵种材料:
、
高筋面粉
55克
、
清水
55克
、
酵母
0.5克
、
主面团材料:
、
高筋面粉
205克
、
全蛋液
35克
、
水
20克
、
南瓜泥
90克
、
白砂糖
30克
、
无盐黄油
25克
、
盐
3克
、
耐高糖干酵母
2.5克
、
南瓜馅材料:
、
南瓜泥
190克
、
白沙糖
15克
、
玉米淀粉
8-10克
、
全蛋液(刷表面)
适量
、
南瓜籽(装饰)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/22
点击查看大图
首先制作波兰交种,把酵母和水拌匀静置2分钟,加入高筋面粉拌匀,室温醒发至表面开始冒小泡泡,放入冰箱5℃冷藏一夜。
-
步骤2/22
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发好的波兰种里面组织呈蜂窝状。
-
步骤3/22
点击查看大图
除黄油,盐之外,把主面团的其他材料和发好的波兰种倒入厨师机每,水预留一些,根据面粉的吸水量和南瓜泥的含水量适当增减,低速揉面,看不见干粉时转高速揉面。
步骤4/22
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展开全部22个步骤
发布于 2020-04-10
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