软乎乎南瓜吐司手撕吐司的做法

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软乎乎南瓜吐司手撕吐司

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爆发力超级强大的一款吐司！软的完全不能用刀切，只能手撕了✌ 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 500克

、

南瓜泥（蒸熟后） 150克

、

细砂糖 70克

、

淡奶油 70克

、

牛奶 100克

、

鸡蛋 105克

、

鲜酵母 15克

、

盐 4克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
南瓜切片上锅蒸熟
步骤2/17 点击查看大图
用勺子压成泥
步骤3/17 点击查看大图
南瓜泥放凉后磕入鸡蛋，加入淡奶油和牛奶，加细砂糖，搅拌均匀后放冷冻室，冻出冰渣
步骤4/17 点击查看大图
厨师桶内加入高筋粉和酵母，倒入冰冻过的液体（鸡蛋南瓜泥牛奶淡奶油砂糖），先揉出厚膜，再加入软化的黄油和盐，揉出手套膜
步骤5/17 点击查看大图
能拉出这样的薄膜就可以了
步骤6/17 点击查看大图
面团出缸温度不要超过26度，我这次有点低，因为绑了冰袋，拢圆后放入温度28度环境进行基础发酵
步骤7/17 点击查看大图
大约70分钟后，发酵完成，手指粘面粉搓进去不回缩不塌陷
步骤8/17 点击查看大图
分成4份，滚圆后松弛20分钟。
步骤9/17 点击查看大图
擀成牛舌状
步骤10/17 点击查看大图
卷起来
步骤11/17 点击查看大图
再放28度环境松弛20分钟
步骤12/17 点击查看大图
再次擀长卷起来，两个一组放入土司盒
步骤13/17 点击查看大图
放温度36度，湿度85%，发酵至土司盒9分满
步骤14/17 点击查看大图
放入预热好的烤箱，风炉模式165度23分钟。
步骤15/17 点击查看大图
出炉震模，脱模，放在烤网上晾凉。
步骤16/17 点击查看大图
组织很细腻，非常软
最后一步点击查看大图
空口吃就非常好吃了

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

揉面一定要揉出手套膜！面包组织才会非常细腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-15

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