芸豆沙酥
芸豆很营养,但是又不可以吃多,就做了小小的豆沙酥。
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步骤1/12
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买了现成芸豆沙馅,就可以略过1~4步。提前一晚将白芸豆泡好,第二天早上去皮。
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步骤2/12
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蒸碗盖好盖子,我是用个碟子盖的,放入高压锅蒸20分钟,捣成泥。
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步骤3/12
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豆泥过筛两次,口感会很好。这也是最费事的一步,耗时许久。我一边用勺子慢慢压,一边脑子里在疯狂弹屏:为什么我要给自己找这个事?买现成的豆沙不香吗?
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步骤4/12
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把糯米粉加少许水捏成柔软的小团,放入沸水,面团浮起来后煮2分钟捞出。糯米团放入豆沙拌均匀。这样豆沙就可以捏成形了。可以根据自己喜好加入细砂糖,或者加入蜂蜜,豆沙馅完成。
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步骤5/12
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在蒸豆子的时候就可以做油皮和油酥。把两份材料分别混合,揉成光滑的面团,盖好醒20分钟。白油就是猪油。我在油酥里加了一点抹茶粉,大家也可以加其他的粉,比如红曲粉、紫薯粉都可以。面醒过后,油皮和油酥都均匀分成10个,油酥放在油皮里包起来。
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步骤6/12
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包好的面团从中间往上下擀,擀成长条,卷起来,盖上保鲜膜醒15分钟。
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步骤7/12
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面卷按扁,再次从中间上下擀,擀成长条,再次卷起,盖上保鲜膜再醒15分钟。
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步骤8/12
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拿出一个小卷,切成两段,用手压扁,尽量擀圆。
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步骤9/12
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包入豆沙馅,收口。
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步骤10/12
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烤箱180℃预热10分钟,烤20分钟。
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步骤11/12
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小小的一团,浅绿和淡黄,淡淡的抹茶香和豆香,是初春的感觉。
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最后一步
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豆馅如果有富余,包上山楂糕,切段,又变身为芸豆山楂卷,是不是很会过日子?而且味道很不错。不过这个不能久放,现做现吃,我这碟放了一会,有点干了。
芸豆沙馅可以替换成绿豆沙馅,红豆沙馅,看大家自己发挥。
芸豆沙有补脾胃的功效,小朋友和老人都可以适量吃点,每次不宜多食。婴儿不建议吃。
自己做芸豆沙,一定要煮烂煮熟透,高压锅要蒸20分钟以上,蒸锅要蒸1个小时以上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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