红烧带鱼

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喜欢吃臭臭的带鱼的我，就像喜欢臭豆腐一样，闻着臭臭的，但是吃起来好香的。今天我来做一道红烧带鱼！

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

带鱼两条

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生姜两块

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大蒜五瓣

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料酒 3勺

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大葱一根

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青红椒十个

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干辣椒五个

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生抽一勺

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面粉适量

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醋两勺

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鸡精一勺

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白胡椒粉适量

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花椒十粒

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
我买的是切断的带鱼，你也可以直接买一条整的那种，清洗两遍
步骤2/19 点击查看大图
大葱或者小葱都可以，生姜片，料酒这三样一定要有，把它们揉一下，腌制十分钟左右
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保鲜膜封好，中间可以翻动一下
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准备青椒，这个不是很辣的，也可以用辣一点的
步骤5/19 点击查看大图
小米辣不能少了，这可是灵魂之处，我最爱辣的
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腌制好的带鱼出来，准备适量的面粉，把它们裹一层，不用裹太多
步骤7/19 点击查看大图
锅里放油，可以稍微多一些油
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不用炸太久，两面金黄色就好
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准备好的调料，干辣椒可以随便自己，喜欢辣的还可以多一些
步骤10/19 点击查看大图
锅里放油，下调料
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翻炒三分钟左右，主要是把调料的味道爆香出来
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我们来调汁，耗油、生抽、鸡精、盐巴少量、白胡椒粉、花椒粉、醋、白砂糖适量、有老干妈可以加老干妈，没有可以加少量的胡豆瓣酱，加适量的清水，够莫过带鱼的水就好，然后加入淀粉，调制均匀
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这里倒进去，烧开
步骤14/19 点击查看大图
下带鱼，一节一节放下去，最后用筷子翻动了，别用铲子
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中火，筷子翻动一下，让它慢慢入味
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颜色烧进去
步骤17/19 点击查看大图
差不多五分钟左右起锅了，最终还是看自己掌握的情况起锅哦，把带鱼先夹出来
步骤18/19 点击查看大图
最后倒入汤汁，撒上葱花或者加一点芝麻
最后一步点击查看大图
浓浓的带鱼香味……受不了……想吃的很了，巴适的红烧带鱼！我先吃了