发面小白做成功的葱香花卷
第一次做花卷是因为女儿一周多左右肺炎住院,每天都要挂水,必须吃点苏打饼干这些东西垫垫肚子,不然会引起不适,要住一个星期,总不能天天吃苏打饼干吧,于是就尝试给她做小花卷,第一次做面发的不好,第二天给她带到医院的时候就有点硬了,但是小家伙还是挺给面子的,吃了两三个(o^^o)。再后来,通过不断的尝试,终于能发好面了,作出第二天吃口感也很可的葱香花卷。
9克
27克
154克
787
千卡
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步骤1/8
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1.在40度左右温水(手摸着有热度但不烫手)中加入活性干酵母,静置3到5分钟。这个时候可以切好葱花,加适量的盐,花椒粉,香油拌一拌,吃辣的可以加辣椒面,用热油浇一下。2.面粉装入揉面盆,加一小勺盐(3g左右),一小勺糖(2g左右,为了更好的发酵)。3.将静置好的酵母水倒入面盆,一边倒一边用筷子搅拌面粉,搅成面絮状,开始用手揉面团(这个就要看感觉了),揉到三光状态(手光,面光,盆光),蒙上保鲜膜放烤箱里发酵,发酵模式(40度,40到50分钟)
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步骤2/8
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4.如何看面团有无发酵好,首先面团是原来的两倍大,摸上去软绵绵的,扒开有窝峰状,还有就是传说的在面团上插三根筷子屹立不倒。5.发酵好的面团取出来再揉搓排气,然后在案板上静置10到15分钟二次发酵。
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步骤3/8
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6.静置好了,杆成一大块面皮,将事先拌好的葱花油刷在面皮上。
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发布于 2020-04-08
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