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叉烧肉&叉烧馅

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叉烧肉是大家都喜欢吃的一道菜，但做起来比较麻烦，大家都会选择到外面购买，今天教大家一个简单的做法，同时介绍一下做叉烧包馅的做法。

食材清单加入采购清单

1小时以上

梅花肉 500克左右

、

李锦记叉烧酱（海天易可） 60克左右

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
这是我买的一块梅花肉（猪的颈背部分，大概一斤一两）
步骤2/15 点击查看大图
就是这样一块肉，比较瘦，中间加一点点肥的和筋，肉质很嫩，非常适合做叉烧
步骤3/15 点击查看大图
顺着肉的纹理分成大块
步骤4/15 点击查看大图
我分成了这样的三大块（不要弄成太小块，不易烤制）
步骤5/15 点击查看大图
加入65克左右的叉烧酱（李锦记叉烧酱和海天的都可以）
步骤6/15 点击查看大图
用筷子把酱汁和肉搅拌均匀并用筷子戳几个小洞方便入味，然后把肉放入冰箱冷藏过夜
步骤7/15 点击查看大图
把腌好的肉放进电饭煲（连腌肉的汤汁一起放进去，不用另外加水）
步骤8/15 点击查看大图
一个蒸饭程序后取出
步骤9/15 点击查看大图
烤盘垫上油纸，肉放在烤盘上，160度25～30分钟（我用的是超小烤箱，所以150度30分钟）
步骤10/15 点击查看大图
烤好的叉烧肉切片即食
步骤11/15 点击查看大图
刚才蒸饭程序后锅里剩的肉汁倒入不粘锅
步骤12/15 点击查看大图
肉丁放入带有肉汁的锅里小火炒至收汁
步骤13/15 点击查看大图
炒到汤汁浓稠时倒入一些水淀粉勾芡
步骤14/15 点击查看大图
把叉烧肉的水淀粉炒熟
最后一步点击查看大图
这是炒制好的叉烧馅，可以做叉烧酥或叉烧包用了。

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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