烘焙入门零失败：戚风蛋糕教程

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戚风蛋糕是烘焙的入门级，也是家人朋友都特别喜欢的口味。(*^ω^*) 戚风蛋糕首先操作比较简单，材料种类也比较少。最开始几次会有些手忙脚乱，但多做几次熟练掌握方法之后用时半小时➕烤一个小时就可以成功完成。为了新手朋友可以仔细掌握每一步，我把步骤分的很细，不要被这么多步吓到了哈哈哈。多做几次就会发现很简单。我用的是八寸模具，六寸材料全部减半，十寸材料全部翻倍。喜欢吃甜的就可以适量加点糖，不能加太多。除了食材需要用的工具如下： ※烤箱、打蛋器、蛋糕模具 ※厨房秤、蛋清分离器、干净无水无杂物两个盆、

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个（带壳一个约50-60克）

、

牛奶 70毫升

、

葵花籽油 60克（用味道淡的油）

、

低筋面粉 90克

、

柠檬汁或白醋 4/5滴

、

糖粉 80克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好材料，新手为了操作简便，可以把所有材料逐一称量准备好。我现在都是把需要的放一堆，按照我的材料顺序一点点在厨房秤上加。（为了少洗一些盆）^_^
步骤2/24 点击查看大图
首先分离蛋清蛋黄，我用的分离器切记不能心急！不能将蛋黄掉入蛋清里，将蛋清放入冰箱冷藏（为了容易打发节省时间）
步骤3/24 点击查看大图
蛋黄里依次加入60g油、70g牛奶搅拌（不需要搅拌的非常细腻，差不多融为一体就可以了）
步骤4/24 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉
步骤5/24 点击查看大图
大概搅拌一下就可以了。搅拌有面疙瘩不怕
步骤6/24 点击查看大图
用过筛网过一遍，边搅拌边把面疙瘩压扁
步骤7/24 点击查看大图
到最后就非常细腻了，没有任何疙瘩。蛋黄部分就可以了。现在可以打开烤箱130/140°/150°预热十五分钟（新手140°，逐渐掌握自家烤箱的脾性，可以买一个烤箱温度计）
步骤8/24 点击查看大图
从冰箱取出蛋清，加入几滴柠檬汁，没有柠檬汁加白醋也可以（为了容易打发）
步骤9/24 点击查看大图
用打蛋器高速打发，蛋清从大泡泡到细腻的小泡泡的时候加三分之一糖粉，继续高速打发
步骤10/24 点击查看大图
糖粉分三次加完
步骤11/24 点击查看大图
观察蛋白的形状，不可打发消泡
步骤12/24 点击查看大图
打蛋器调至一档，有立起的小尖即可
步骤13/24 点击查看大图
将三分之一蛋白放到蛋黄里，快速搅拌均匀
步骤14/24 点击查看大图
最后将全部蛋黄蛋白混合，大力震几下（将气泡震出），模具周围用厨房纸巾擦干净，不影响蛋糕长高。放入预热好的烤箱，烤一个小时。烤十分钟的时候看一下蛋糕有没有长高，没有长高温度再高十度。
步骤15/24 点击查看大图
从烤箱拿出来带手套立即将蛋糕反扣晾凉
步骤16/24 点击查看大图
凉了之后脱模~
步骤17/24 点击查看大图
弟弟不喜欢吃奶油所以就用酸奶铺了一层哈哈哈
步骤18/24 点击查看大图
切开之后~很好吃哦
步骤19/24 点击查看大图
如果是做生日蛋糕我会简单装饰一下~用奶油或者酸奶➕水果传几张以往的蛋糕装饰~
步骤20/24 点击查看大图
可爱的小猪
步骤21/24 点击查看大图
用料扎实的水果夹层
步骤22/24 点击查看大图
侧切面
步骤23/24 点击查看大图
装饰~
最后一步点击查看大图
简单装饰