笑开花的快手红糖开花馒头(泡打粉版本)
一次偶然的机会看到朱厘米老师的这个配方,感觉特别快手,于是就动手做了。效果很好,一次就成功。配方中有泡打粉,有的同学可能会介意,于是,我又试了无泡打粉的两种版本,也很成功,就是醒发时间要稍微长些。有泡打粉的更节约时间,更适合早起做新鲜的馒头吃。稍后会将酵母版本也一并更新。此配方来自朱老师分享的方子。
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步骤1/10
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将面种揉成团,盖保鲜膜,放冰箱冷藏一晚上,室温发五个小时左右,温度高则减少时间
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步骤2/10
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将面团发酵打蜂窝状,2-3倍大,取出
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步骤3/10
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红糖用擀面杖撵碎或搅拌机打碎
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步骤4/10
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种面加入红糖,酵母,泡打粉面粉,用厨师机搅打均匀
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步骤5/10
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全部揉进面团即可
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步骤6/10
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搓长条
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步骤7/10
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向下下剂子
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步骤8/10
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毛面朝上,放入笼屉,醒15分钟
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步骤9/10
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水烧开后上锅蒸8分钟,关火闷2分钟,一笼一笼蒸。
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最后一步
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每一个都炸开花的
1.可可粉可以上色,同时可以中和发酵产生的酸味
2.剂子不需要过多整理,直接码上笼屉
3.搓成条稍微粗一点,这样馒头开的花不容易倒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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