咕咕霍夫蛋糕

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最近买了个新模具就边记录边做了个新蛋糕，希望能多做几次，好对得对新的模具吧！

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1小时以上

鸡蛋 5个

、

低粉 90克

、

牛奶 50g

、

糖 40克

、

玉米油 40克

、

白醋少少

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
来笑个，照个集体照。
步骤2/25 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离
步骤3/25 点击查看大图
蛋白里不要有一点点蛋黄哦！
步骤4/25 点击查看大图
蛋黄打散
步骤5/25 点击查看大图
加入玉米油，搅拌到完全融合
步骤6/25 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
步骤7/25 点击查看大图
再加面粉，用之字型手法拌匀
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拌匀后放一会儿，使面粉完全吸水，无小疙瘩
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蛋黄放一边，完成蛋白部分，倒少许白醋去腥
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打蛋器低速打至有纹路时倒1/3白糖
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中速打至有小三角时再加1/3白糖
步骤12/25 点击查看大图
高速打发蛋白挺直时加入剩下的1/3
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直至白糖融化，蛋白纹路不消
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将1/3蛋白舀入蛋黄中，切拌手法拌匀以免消泡
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再舀1/3拌匀，记得还是切拌，烤箱120度预热10分钟，
步骤16/25 点击查看大图
最后将拌了的蛋糊倒入剩下的蛋白中切拌
步骤17/25 点击查看大图
拌到不见蛋白即可，不要过度拌哦！
步骤18/25 点击查看大图
倒入模具中，摔几下，震掉大泡泡，不见大泡泡就不用摔了，这步是为了蛋糕组织均匀细软
步骤19/25 点击查看大图
放入中层，120度85分钟，烤制时不要打开烤箱
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时间到了，拿出模具摔几下，从便脱膜
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悬空倒扣至烤架上
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放凉
步骤23/25 点击查看大图
没等彻底放凉，着急脱模，香气四溢，我家一大一小着急，催我吃蛋糕，无语了
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组织细腻，松软
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入囗即化，搭配早餐，不要太好吃了！

小贴士

注意事项(有些啰嗦): 1.打蛋盆里要无油无水。 2.搅拌蛋黄时一样一样材料加入，完全均匀再加下一样。 3.搅拌蛋黄加入面粉时不要过度，拌匀即可。 4.打蛋白时注意观察打发情况，总之最后打至蛋白坚挺，纹路不消即可。 5.拌蛋白和蛋黄以切拌手法，以免消泡。 6.第一次摔震模具没见大泡即成，可用牙签戳破泡。第二次摔震模具不要过度，以免塌腰。少摔了不好脱模两难，掌握不了度的话，我选择少摔，不好看而已，但不影响囗感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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