经典川菜:水煮牛肉,麻辣浓厚,咸鲜带香
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麻辣味 川菜中常用的味型之一,具有麻辣浓厚、咸鲜带香的特点。 主要是用辣椒、花椒、盐、味精、鸡精等调味品调制而成。其中也可根据菜肴的风味加入白糖、豆豉、醪糟、胡椒粉、香油、红油等调味品。辣椒和花椒也可以用辣椒酱、辣椒油、花椒油等制品代替。
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 掌勺(高级)
牛肉
300克
、
蒜苗
100克
、
芹菜
2根
、
葱姜蒜
1把
、
干辣椒
1把
、
花椒
1小把
、
莴笋尖
150克
、
豆瓣酱
50克
、
火锅料
50克
烹饪步骤
-
步骤1/16
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取牛柳去筋膜,改刀切片,一元硬币厚度
-
步骤2/16
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加盐,料酒,胡椒,耗油,水,鸡蛋清,老抽,生粉,抓匀抓粘即可。然后拿油拌匀,便于滑油散开。
-
步骤3/16
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一斤牛肉大概三两水,水分两到三次加
步骤4/16
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发布于 2020-04-02
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