红糖馒头（不用揉面）的做法

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红糖馒头（不用揉面）

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1小时以上 | 切墩(初级)

红糖 100g

、

红枣适量（8-10颗）

、

水 300g

、

泡打粉 5g

、

高筋或者普通面粉 500g

、

酵母 3g

、

油 15g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
材料如图
步骤2/10 点击查看大图
把水和糖放入锅里，煮至融化。降温到35度，不烫手待用。空余时间可以把红枣洗净去核切丁待用。
步骤3/10 点击查看大图
待糖水冷却到35度左右不烫手（温度太高会杀死酵母），倒入酵母搅拌并融化（酵母也可以事先用一部分温水化开待用，从300g水中减去这些化酵母的水即可，比如抽了30g化酵母，那就用270g化红糖）
步骤4/10 点击查看大图
倒入面粉，搅拌成粘手的面团，不需要揉。
步骤5/10 点击查看大图
面团盖上保鲜膜密封发酵至有蜂窝状，大约1-2小时，依据天气温度情况观察。
步骤6/10 点击查看大图
加入苏打粉揉匀。
步骤7/10 点击查看大图
再加入红枣丁揉匀
步骤8/10 点击查看大图
加入油揉均匀。
步骤9/10 点击查看大图
做成剂子，继续静置醒发20分钟。
最后一步点击查看大图
冷水大火蒸20分钟，闷3-5分钟即可出锅。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2020-04-02

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