杭州人就做片儿川面

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我们本地人就喜欢片儿川，什么时候的料最好吃，就是现在山上锄的鞭笋，加上萝卜菜这个腌制的最好时间，配上肥瘦相间的猪前夹心肉

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10~30分钟

肉丝 100克

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鞭笋（或者冬笋、春笋）一根

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咸萝卜菜一把

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倒笃菜（杭州咸菜）看着办

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面适合自己吃的

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盐适量

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生抽半勺

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鸡蛋 2个

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香葱 1根

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蘑菇 2一3个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
所需的食材，放蘑菇会更鲜
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笋及肉丝，香葱切好
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面条放入煮开的水中（二个人的量)
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煮至八成熟，捞出放入凉水中沥干水份备用，这是二个人吃的量
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今天用鸡蛋做点蛋丝，二个鸡蛋放少许盐打散，中小火摊蛋皮，蛋丝不做也没事
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蛋一面摊好换另一面
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蛋皮做好
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蛋皮切丝
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油锅放猪油（也可放普通的油），放入笋炒
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放入肉片、咸菜翻炒
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加入开水（一定要用烧开的水），放入面条，放点酱油和盐，可以尝一下咸淡味道
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出锅了，铺上蛋丝，葱花
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这碗片儿川加了蘑菇
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也可以这样配菜
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也可以这样配
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手机里原来拍的
最后一步点击查看大图
配上燕窝，片儿川

步骤4/17

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小贴士

放生抽是为了除面腥味，我们这里打面很多，可以现买，这次我用的是干面，冬天用冬笋，春天用早笋，感觉鞭笋最好吃，也可以用茭白，蛋丝为了增加营养，讲究一点放骨头汤会更鲜，也可以放河虾第14至17步是给大家看看的是原来烧过的图片。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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