片儿川 | 香浓醇厚
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百年前,民国文艺界的顶流周璇、梅兰芳等大佬,去了杭州一定要去吃上一碗片儿川。 片儿川最经典的搭配,是鲜笋、倒笃菜和肉丝这三样,调味也简单,吃的是时令的鲜味。 这会儿正好是吃冬笋的季节,汤里加点它,再来点倒笃菜点睛,无需调味,怎么吃都是 一个鲜,你们可得抓紧吃!
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
新鲜碱面条
3把
、
猪里脊
150g
、
冬笋
100g
、
倒笃菜
50g
、
生抽
2大勺
、
盐
1/2小勺
、
糖
1小勺
、
黄酒
1小勺
、
淀粉
2小勺
、
【炼猪油】
、
猪板油
1块(约400g)
、
姜片
5片
、
香葱段
3根
、
黄酒
2大勺
、
此配方为2人份
烹饪步骤
-
步骤1/10
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猪板油切成边长2cm的长条状,洗净表面的杂质
-
步骤2/10
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锅中加入冷水,倒入黄酒,加入猪板油。焯水30秒捞出 · 这一步的目的是为了去除猪板油的腥味
-
步骤3/10
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锅中加入1小碗清水,然后加入猪板油。
步骤4/10
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展开全部10个步骤
发布于 2021-02-03
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