家常版——熏鱼
自己做饭第13天,冰箱已经弹尽粮绝,所以即使下雨天也要去逛一逛菜市场,一进菜市场映入眼前的就是一条活蹦乱跳的鱼,仿佛在跟我说带我走吧,好吧,那就成全了这条小鱼,所以决定今日伙食——熏鱼。
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步骤1/12
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从菜市场带回来的鱼,自己还要再处理一下的,把头砍去留着煲汤,肉留着做熏鱼,鱼肚子里面那一层黑色的膜最好去掉(因为很腥),姜和蒜的加入也是为了去腥的。
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步骤2/12
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把鱼肉清洗干净,然后五马分尸切成条状(切的时候小心手,因为鱼刺还是有些锋利的),这样方便腌制入味。
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步骤3/12
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鱼肉切好之后加入盐➕蒜➕姜➕料酒➕白胡椒粉(这个家里没有的可以不加),料汁弄好之后倒入鱼肉中,用你与生俱来的小手霍霍匀,腌制20分钟左右吧,接下来我们可以准备其他东西了。
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步骤4/12
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当鱼肉还在冰箱腌制睡觉的时候,我们把鱼肉需要用到的洗澡水先准备好,原材料有去腥三件套桂皮香叶八角➕冰糖➕干辣椒️(冰糖的多少取决于你们自己的口味),另外一碗是生抽➕老抽➕料酒➕白胡椒粉(这个家里没有可以不加)以上是洗澡水的全部原料。
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步骤5/12
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锅烧空气放入去腥三件套煸炒一下,有香味出来的时候就可以把另外一碗料汁倒入锅中了。
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步骤6/12
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全部材料加入锅中之后,还需要倒入一碗水(水加多少取决于你们鱼肉的量),等锅中水开之后冰糖融化,鱼肉泡澡的水就制作好了。
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步骤7/12
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把制作好的泡澡水盛在一个大碗中放凉,等待鱼儿的加入。
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步骤8/12
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洗澡水已经在旁边已经静候佳音了,我们就开始准备鱼肉了,锅烧空气倒入宽油,因为是用来炸鱼肉的,筷子放锅里能冒小泡泡的时候,就可以把鱼肉放入锅中了。
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步骤9/12
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在冰箱睡了差不多半个小时左右的鱼肉,此时要先到油锅里去跳个华尔兹旋转跳跃,一定要等鱼肉定型之后再翻面,用筷子轻一点翻面因为很容易碎,因为鱼肉还有点水分,可能会炸油小心一些。
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步骤10/12
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等鱼肉两面都有点微微发黄的时候,可以盛出来等待二次复炸(这个步骤一定要要),油温升高之后再炸一遍,一定要轻手轻脚,因为此时的鱼肉很容易碎。
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步骤11/12
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两次下入油锅的鱼肉,已经完成了它的全部历劫,从油锅出来的鱼肉就可以给它放入到已经冷却的洗澡水中泡泡了(一定要泡两个小时以上,放冰箱味道更佳哦),等它从洗澡水中出来的时候,它就有了一个新的名字叫做———熏鱼。
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最后一步
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今天的晚饭熏鱼➕蚝油生菜and一杯奶茶☕️认真工作好好生活。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
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