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剁椒鱼头的做法

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剁椒鱼头

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剁椒鱼头是最近爱上的菜色，因为上馆子吃过一顿好吃的，对它的印象立马改观。我是一枚喜欢研究的吃货，于是自己动起手来各种折腾，果然，自己也做出了超级美味的剁椒鱼头！

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切墩(初级)

大头鱼鱼头 1个(600g)

、

蒸鱼豉油 2.5瓷勺

、

姜丝适量

、

葱花适量

、

剁椒适量

、

料酒 1.5瓷勺

、

胡椒粉 1量勺

、

鸡精 1/2量勺（可用可不用）

、

茶油 2瓷勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
中小火热锅，锅内倒入3瓷勺茶油
步骤2/10 点击查看大图
把姜丝放入爆香
步骤3/10 点击查看大图
捞出姜丝放在蒸鱼盘上，撒入少量葱花，茶油放一边后面再用
步骤4/10 点击查看大图
鱼头去腮从背部破开，用刷子刷干净鱼腹部，我的是卖鱼师傅处理好的，最好让他们处理，如果你刀工很厉害的话，请随意～把鱼头洗净，尽量沥干血水盖在姜丝上
步骤5/10 点击查看大图
往鱼头上均匀淋上料酒后，再均匀淋上蒸鱼豉油
步骤6/10 点击查看大图
撒上胡椒粉和鸡精
步骤7/10 点击查看大图
均匀放上剁椒
步骤8/10 点击查看大图
锅内放入适量水，大火烧开后放入鱼头，蒸煮20分钟，如果鱼头很大的话请适量加时间
步骤9/10 点击查看大图
20分钟后，把之前爆香过姜丝的茶油烧热
最后一步点击查看大图
放上少许葱花，热油均匀淋上剁椒面即可～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-26

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