凤梨酥
凤梨酥相传最早起源于中国三国时期,其凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思。而凤梨亦是中国台湾地区祭拜常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,所以在当代台湾婚礼习俗中,也是广为应用,深受民众喜爱。 我的家人特别爱吃凤梨酥,我也试做过几个配后,还是觉的泳歌的这个配方比较好吃,凤梨馅可以买的也可以自己炒,这个馅是我之前自己炒用剩下的做了31个,我的烤箱是62升的比较大,所以我做了双倍的量
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步骤1/10
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准备凤梨馅,每个16克滚圆备用
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步骤2/10
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将黄油软化,打至顺滑倒入糖粉打到蓬松略打发的样子
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步骤3/10
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分多次倒入蛋黄,搅打到完全融合
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低筋面粉,盐,杏仁粉,奶粉混合后筛入黄油里
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步骤5/10
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用刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合,不可过度搅拌,否则烤时会冒油也就是混合失败了
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步骤6/10
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取约14克面皮压扁,放入一个馅
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步骤7/10
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慢慢将口收起。包好的面团放到模具里面。用手把面团压平,使面团在模具里定型
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步骤8/10
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将凤梨酥连同模具一起放入预热好的烤箱,上火160度,下火150度,25分钟左右,烤到表面略黄即可。
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步骤9/10
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出炉稍热不烫手的时候把模具去年掉
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最后一步
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晾凉装入美美的包装袋里就好了
1. 我用的烤箱是柏翠3060,每个烤箱的温度都不一样,所以我给出的温度和时间仅供参考
2. 每家面粉吸水量不同,如遇特别粘手建议把面团放冰箱冷藏一会后再操作
3. 黄油没软化好,混合粉时过度搅拌会影响包馅时皮会裂。同时也会影响不容易膜模。
4. 因为模具不够,所以我有些用模具定型后在脱模烤,虽然烤出来型状不是那么完美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
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