酱香豇豆黑麦包
酱香豇豆黑麦包子,因为和面时加了些黑麦面粉,所以跟普通白面包子不同,颜色为咖褐色,黑麦麸皮也清晰可见,营养升级全靠它哦。虽说是全素包子,可味道一点也不输肉包哦,包子软松弹,菜馅多汁脆爽,还带着浓郁的酱香味道,非常好吃。自己做的包子干净卫生,真材实材,不放泡打粉等任何化学添加剂,越吃越香~
29克
67克
395克
2062
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/17
点击查看大图
备好所有食材
-
步骤2/17
点击查看大图
将酵母、清水、食盐、黑麦面粉和面粉倒进面包桶,开始和面
-
步骤3/17
点击查看大图
趁和面的时间来处理包子馅:豇豆摘去两头后清洗干净,用刀切成小粒,尽量切小点好吃但不要剁碎
-
步骤4/17
点击查看大图
胡萝卜洗净后,先切片、切丝再切成小粒,也不用剁碎
-
步骤5/17
点击查看大图
炒锅烧热倒入食用油,下豇豆和胡萝卜粒,翻炒变色后加2汤匙甜面酱和少许料酒,转中小火炒匀
-
步骤6/17
点击查看大图
若觉咸度不够,可再加少许食盐炒匀;盛出放凉备用
-
步骤7/17
点击查看大图
这时面团阳揉好了,盖保鲜膜保湿,合上面包机盖子再拔掉电源,在室温下自然发酵。天冷用开启发酵程序
-
步骤8/17
点击查看大图
发酵至原来的2倍大就OK了,此时能闻到淡淡的酒香哟
-
步骤9/17
点击查看大图
案板上撒些干面粉将面团取出,反复揉搓直至光滑; 再搓成长条,切成大小均匀的剂子,每个剂子切面看不到过多大气孔
-
步骤10/17
点击查看大图
取一个小剂子用擀面杖,擀成中间厚、四周簿的圆面皮;这样包出来的包子,簿厚均匀,底部不易破也不漏汁
-
步骤11/17
点击查看大图
放上已放凉的豇豆馅,馅多放点好吃,包子自己喜欢的形状
-
步骤12/17
点击查看大图
包成自己喜欢的形状
-
步骤13/17
点击查看大图
蒸锅中加冷水,篦子刷油,放上包子生胚,盖上锅盖不要开火,再饧发15~20分钟
-
步骤14/17
点击查看大图
当包子体积明显变大,用手指轻轻按下,不会明显回弹,或拿起一个包子在手上感觉轻飘飘的,就说明饧发OK了
-
步骤15/17
点击查看大图
蒸包子需冷水上锅,上汽后开始计时,素包子12~15分钟即可,关火后焖3分钟再开盖。由于馅料已炒熟,所以蒸了12分钟
-
步骤16/17
点击查看大图
暄软又饱满的大包子来了
-
最后一步
点击查看大图
不管了,趁热赶紧吃一个,真的太好吃了
1、加盐增加底味和面粉筋性,就像做面包一样,天热还可抑制酵母发酵速度;当然也可以不加。
2、面粉品牌不同,吸水量也不一样,水量可预留10克根据情况增减;因黑麦面粉蛋白质弹性较差吸水少,所以水量要略少些。
3、蒸包子需冷水,上汽后开始计时,根据大包子小,肉包子大约蒸15~20分钟,素包子12~15分钟。
4、刚蒸熟的包子不要急着开盖,需焖3~5分钟让温度降点再打开,这样包子才会个个饱满不塌陷哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
酱香豇豆黑麦包的其他做法
酱香豇豆黑麦包的相关分类
酱香豇豆黑麦包的相关推荐
-
好吃到哭的豆角土豆焖面,浓浓的酱汁包裹着面条,在家一定要试试
1133526人看过 -
#美味开学季#葱花黄油发面饼
137204人看过 -
素炒饼
5812702人看过 -
#万物皆可搭# 上海青炒油豆皮
188462人看过 -
生煎椒盐小花卷
150931人看过 -
红烧腐竹
26864人看过 -
#米饭最强CP#干煸四季豆
185293人看过 -
槐花素包子
109597人看过 -
鲜香味美牛肉包子
1308354人看过 -
姜汁豇豆
211312人看过 -
茼蒿菜的奇妙吃法,超有营养 !
591909人看过 -
黑芝麻包
2789人看过